SANP0005 – NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Con este curso gratis, adquirirás conocimientos básicos sobre las necesidades del organismo de los principales macronutrientes y micronutrientes y de la repercusión en la salud que tiene su exceso y carencia, que posibiliten reconocer las dietas y menús adaptados a las características de cada persona y situación.

Apúntate para mejorar tu perfil profesional.

Adquirir conocimientos básicos sobre las necesidades del organismo de los principales macronutrientes y micronutrientes y de la repercusión en la salud que tiene su exceso y carencia, que posibiliten reconocer las dietas y menús adaptados a las características de cada persona y situación.

Modulo 1 Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Introducción a la nutrición

• Conceptos de alimentación, nutrición y dietética.
  -Factores que condicionan la elección de los alimentos.
  -Clasificación de los alimentos: Grupos de alimentos.

• N u t r i e n t e s
  -Leyes básicas de la alimentación.
  -Requerimientos de energía.
  • Caracterización de las proteínas
  -Conceptos y clasificación.
  -Valor nutritivo.
  -Metabolismo proteico.
  -Funciones en el organismo.
  -Efectos de la carencia o el exceso.
  -Ingestas recomendadas y aportes necesarios.
  -Situación media en España.
  -Alimentos que las proporcionan.
  -Efectos del procesamiento industrial.
  • Caracterización de los lípidos
  -Conceptos y fuentes.
  -Funciones en el organismo.
  -Digestión y absorción de las grasas. Descripción de macrominerales.
  -Descripción de oligoelementos.
  -Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación.
  • Determinación de ingestas recomendadas Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Concienciación de la necesidad de la correcta nutrición para el buen
  funcionamiento del organismo.
  • Asimilación de la importancia del valor nutricional que aportan los distintos
  tipos de alimentos. Modulo 2 Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Caracterización de la alimentación en los niños.
  -Conceptos básicos.
  -Alimentos en el primer año de vida.
  -Alimentación en preescolar y escolar.
  -Alimentación en el adolescente.
  • Adaptación de la alimentación en el periodo de gestión
  -Conceptos básicos.
  -Situación actual.
  -Factores que influyen en el control de peso.
  -Papel de la alimentación en el control de peso.
  -Reparto de la ingesta energética.

• Enfermedades cardiovasculares
• Historia y concepto.
• Asterosclerosis.
• Factores de riesgo. Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Valoración de la necesidad de adaptar la alimentación a las diversas etapas y situaciones de la vida cotidianas.
  • Concienciación sobre las diversas patologías provocadas por una incorrecta
  alimentación. Modulo 3 Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento de interacciones nutrientes-fármacos
• Desarrollo.
• Tipos de interacciones nutrientes-fármacos.
• Interacciones en las que se modifica la respuesta al fármaco.
• Interacciones en las que se ve comprometida la situación nutricional.
• Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor
  frecuencia.
  • Conocimiento de guías en alimentación
• Concepto.
• Funciones y necesidad.
• H i s t o r i a .
• Guías útiles de las dietas adecuadas.
• Suplementos.
  • Evaluación nutricional
• Factores que influyen en la alimentación.
• Directrices dietéticas generales recomendadas.
• Valoración nutricional.
• Términos que describen el estado nutricional.
• Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
• Métodos de evaluación del estado nutricional.
• Sustancias antinutritivas. • Evaluación de encuestas alimentarias
• Qué son las encuestas alimentarias.
• Encuestas alimentarias a nivel individual.
• Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria.
• Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.
  • Conocimiento de enfermedades asociadas a la nutrición
• Factores etiológicos.
• Trastornos nutricionales.
• Trastornos del sistema digestivo.
  • Manipulación de alimentos, higiene y seguridad
• Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de
  a l i m e n t o s .
• Toxiinfecciones alimentarias.
• Normas de higiene alimentaria.
  • Conceptualización de educación nutricional Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Desarrollo de una actitud positiva e interés por los hábitos saludables de
  alimentación.
  • Proactividad en la toma de medidas higiénicas en la manipulación de
  alimentos con el fin de prevenir posibles intoxicaciones alimenticias.

Al finalizar este curso, y siempre que superes con éxito la evaluación correspondiente, recibirás un Diploma Oficial de Aprovechamiento. Este diploma acredita no solo tu participación, sino también que has adquirido los conocimientos y competencias trabajadas durante la formación.