HOTR0007 – PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Con este curso gratis, aprenderás aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

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Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

Módulo 1 Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Utilización adecuada de equipos de cocina.

• Ejecución de la maquinaria básica.
• Manipulación de la batería y utillaje.
  • Caracterización de las materias primas.
• Identificación de las características de las materias primas.
• Categorización de la variedad de productos.
• Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  • Preelaboración de productos.
• Realización del tratamiento básico.
• Manipulación de cortes y piezas.
• Integración de técnicas de preelaboración.
• Implementación del control de resultados.
  • Preelaboración de alimentos.
• Preelaboración y tratamiento de las verduras.
• Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados. Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Asimilación de la importancia de la manipulación adecuada de los utensilios
  de cocina.
  • Capacidad de aprendizaje de las principales técnicas de preelaboración de
  alimentos.
  • Proactividad en las tareas de preelaboración de alimentos. modulo 2
  Conservación de alimentos
  • Planificación de la conservación de los alimentos
• Aplicación de los sistemas y métodos.
• Integración de los equipos asociados a cada sistema/métodos.
• Asimilación de las técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
  • Regeneración de productos.
• Definición de regeneración.
• Procedimientos de regeneración.
• Criterios de seguridad y calidad en la regeneración.
  • Planificación de la higiene en las zonas de producción culinaria.
• Organización de la instalación y equipos.
• Manipulación de alimentos.
• Comprobación de posibles Intoxicaciones alimentarias. Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Ser consciente de la importancia de desarrollar las técnicas y procedimientos
  de conservación y regeneración de alimentos siguiendo criterios de seguridad y calidad
  • Asimilación de la importancia de la higiene y seguridad en los procesos de
  manipulación de alimentos para evitar intoxicaciones.

Al finalizar este curso, y siempre que superes con éxito la evaluación correspondiente, recibirás un Diploma Oficial de Aprovechamiento. Este diploma acredita no solo tu participación, sino también que has adquirido los conocimientos y competencias trabajadas durante la formación.