HOTR0038 – PASTELERÍA: POSTRES PARA RESTAURACIÓN
Con este curso gratis, aprenderás a elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados.
Apúntate para mejorar tu perfil profesional.
Elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados.
• Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias
primas propias de una despensa básica de pastelería.
- Harina y sus distintas clases y usos.
- Tipología de los distintos azucares y edulcorantes.
- Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y sufflés, aceite,
mantequilla y grasas entre otros. - Cacao y derivados.
- Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.).
- Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas,
especias, aromatizantes y productos de decoración comestible.
• Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres. - Adquisición de los fundamentos de las principales preparaciones básicas.
- Composición y elaboración.
- Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboración y conservación.
- Integración de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
- Conocimiento de las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
• Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el
plato - Desarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.
- Conocimiento en la utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
- Aplicación de técnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros
productos y preparaciones empleados en decoración. - Comprensión de la importancia de la vajilla.
Al finalizar este curso, y siempre que superes con éxito la evaluación correspondiente, recibirás un Diploma Oficial de Aprovechamiento. Este diploma acredita no solo tu participación, sino también que has adquirido los conocimientos y competencias trabajadas durante la formación.
