HOTR0012 – CREACION DE CARTAS Y MENUS

Con este curso gratis, aprenderás a diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.

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Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.

• Conceptualización de restauración.

• Tipos de empresas de restauración.
• Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
  • Creación de cartas y menús.
• Concepto gastronómico.
• Diseño e imagen de la carta.
• Pasos para la elaboración de la carta.
• Equilibrio entre platos.
• Composición de menús, dietas equilibradas.
• Planificación de menús semanales y menús diarios.
• Aprovechamiento de productos.
  • Creación de cartas de vinos y menús especiales.
• Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
• Composición de una carta sencilla de vinos.
• Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
• Elaboración de menús especiales para eventos.
  • Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
• Fijación del precio de venta.
• Costes.
• Determinación de los costes.
• Valor del producto en los clientes.
• Competencia.
  • Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
• Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
• Escandallo o rendimiento de un producto.
• Neuromarketing.

Al finalizar este curso, y siempre que superes con éxito la evaluación correspondiente, recibirás un Diploma Oficial de Aprovechamiento. Este diploma acredita no solo tu participación, sino también que has adquirido los conocimientos y competencias trabajadas durante la formación.