HOTR0027 – EVENTOS, CATERING Y BANQUETES

Con este curso gratis, aprenderás a mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.

Apúntate para mejorar tu perfil profesional.

Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.

• Identificación de las instalaciones y mobiliario.

• Banquete: concepto, tipos y características.
• Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación,
  ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
• Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
• Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
  • Caracterización de Mise en Place.
• Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
• Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
• Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de
  banquetes y otros eventos especiales.
• Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y
  distribución dimensiones del espacio donde se monta.
• Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
• Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
• Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
• Mantelería y lencería.
• Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
• Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
• Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
• Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
• Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio,
  armarios calientaplatos y mesas calientes.
• Identificación de las operaciones previas al servicio.
  • Explicación del Servicio de Banquetes.
• Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
• Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
• Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
• Descripción del servicio de bebidas.
• Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
• Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
• Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
• Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
• Explicación de la finalización del servicio.

Al finalizar este curso, y siempre que superes con éxito la evaluación correspondiente, recibirás un Diploma Oficial de Aprovechamiento. Este diploma acredita no solo tu participación, sino también que has adquirido los conocimientos y competencias trabajadas durante la formación.